“经过一双巧手做出来的东西，是有些科技无法取代的”
前段时间热播的电视剧《三十而已》火遍全国，在各大媒体频频刷屏。
这部剧讲述了三位30岁的女性在应对年龄危机与情感危机时不卑不亢、勇往直前，展现了难能可贵的勇气与新时代独立女性的魅力。
里面有个故事情节让我很有兴趣，那就是女主角顾佳不辞万难，仅凭一己之力把手工茶推向更加广大的市场，也将手工茶逐渐带进了大众的视野。
顾佳在接手茶园的时候，茶园的负责人告诉她“现在人太迷信机械化了，大茶园机械化程度高，因为离城市近，人多、车多、污染多，真正的有机无污染，一定是我们这种深山里的茶园”。听完这段话的顾佳，更加坚定了“只做手工茶”的信念。
那么，手工制茶和机器制茶的区别到底在哪里呢？
产量不同
机器制茶
速度快，生产效率高。
制茶机器有设定好的程式，因此节约了大量人力。只要机器不出现故障，即可一直工作。
手工制茶
效率低，技术要求高。
随着社会不断发展进步，工人的工资越来越高，相应的成本也就越来越高。老一辈的制茶师傅即将退休，年轻人中知识分子越来越多，茶行业的薪资相对其他行业来说不算高，大多数年轻人不愿意从事制茶业。而留下来做茶的师傅，年龄普遍偏大，精力有限，在相同时间下，机器制茶的产量以及效率是远远高于手工制茶的。
外观不同
机器制茶
机器制作出来的茶叶外观更加平整、均匀且规则。机器按照设定好的程序进行加工，可保证茶叶外观的整体性与均匀性。
手工制茶
手工制茶时，制茶师傅用手掌、手臂的力量去压、炒制茶叶，制茶师傅无法做到每次使用的力道大小是毫无偏差的，所以做出来的茶叶厚薄不均，形状也有所差异。
手工存在很多不可控因素，自然无法做到像机器一般平整均匀。
口感不同
机器制茶
机器在炒制茶叶的时候能够精准地按照设定的时间和温度来执行，确保同一批茶叶的品质是稳定一致的。另一方面，节省劳动力也是降低了成本。
但是，机器再智能，它也只能根据固定的程序进行操作，没有办法根据实时的状况做出及时的应对。
手工制茶
制茶师傅们在制茶时寸步不离，能更加直观的了解鲜叶的杀青程度、揉捻程度、以及炒制的温度、茶叶的状态，及时地对茶叶进行应对措施，从而制作出独具特色的精品茶叶。一锅的炒制量远远低于机器的炒制量，所以做出来的茶叶口感要比机器制作的茶叶要好。
所以，真正顶级的茶，还是出自手工。
总结
根据前面提到手工制茶与机器制茶的差异，使得这两种方法做出来的茶叶在口感上大相径庭。例如，手工制茶师傅可以根据自身多年的制茶经验从而准确地判断、把控炒锅的温度以及茶叶的状况，掌握茶叶出锅的最佳时机，这就是手工能制作出独具特色的茶的重要原因，这是机器制茶无法替代的。
其实，机器制茶与手工茶没有必要非要比出胜负，两种茶各有千秋。
机器制茶的优势就是产量多、外观好看，能满足市场上大多数人的需求；手工茶的口感滋味更加丰富，价格也会比机器制茶更贵。
不过现在的茶厂在机械化制茶的过程中，并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是有师傅在人工把控，相当于手工与机器结合，取长补短，相互补充，从而保障茶叶品质、促进茶业的稳固发展。
所谓“好茶”的标准，并不是由某一种制作工艺所决定的，还和茶叶的品种、种植、管理、环境、采摘标准、储存、冲泡手法等有关。
机器制茶是科技进步的标志，我们应该放平心态，秉持一颗包容的内心，正视科技发展带来的便捷及多样性，同时也保护传承传统手工制茶的工艺，传统与现代相碰撞，相信一定会擦出不一样的火花。
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